Qu'est-ce que tournedos (viande) ?

Le tournedos est un morceau de viande de bœuf souvent utilisé en cuisine pour préparer des plats savoureux et élégants. Il s'agit généralement d'une tranche épaisse de filet de bœuf coupée dans le sens de la largeur, d'environ 2 à 3 centimètres d'épaisseur.

Le mot "tournedos" vient du mot français "tourner", ce qui fait référence à la façon dont la viande est préparée. Traditionnellement, le tournedos est enveloppé d'une fine tranche de lard avant d'être cuit. Cela permet d'apporter une saveur supplémentaire à la viande, tout en la gardant tendre et juteuse.

Le tournedos est souvent cuisiné en le saisissant à feu vif pour former une belle croûte dorée à l'extérieur, tout en conservant une cuisson saignante ou à point à l'intérieur. Il peut être préparé de différentes manières selon les goûts et les régions. Par exemple, on peut l'accompagner d'une sauce au poivre, d'une sauce à la moutarde, d'une sauce béarnaise ou simplement le déguster avec des champignons sautés.

Grâce à sa tendreté et à sa saveur délicate, le tournedos est considéré comme une pièce de viande haut de gamme. Il est souvent servi dans les bons restaurants ou lors des repas festifs. C'est un plat apprécié des amateurs de viande et il est généralement accompagné de pommes de terre, de légumes ou de salades.

En résumé, le tournedos est une pièce de viande de bœuf tendre et savoureuse, préparée en tranche épaisse coupée dans le filet de bœuf. Il peut être apprécié de différentes manières et est souvent considéré comme un plat de choix pour les occasions spéciales.

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